海底捞智慧餐厅

海底捞智慧餐厅

2018年,北明智通携手海底捞实现智慧厨房IKMS系统的建设,助力海底捞打造全球首家智慧餐厅。2019年,海底捞将在中国和全球实现41家智慧餐厅。

2018年,北明智通携手海底捞实现智慧厨房IKMS系统的建设,助力海底捞打造全球首家智慧餐厅。2019年,海底捞将在中国和全球实现41家智慧餐厅。

需求挑战

截止2017年底,海底捞已经拥有300多家直营门店,未来,海底捞要扩展到2000多家门店,在扩大经营的过程中如何保证门店的食品安全成了海底捞面对的最大问题,依托科技实现后厨无人化,成为了保障食品安全的重要突破方向。

消费升级时代,消费习惯越来越趋于个性化,如何利用科技创新满足消费者千人千味的需求?

中央厨房的运营模式下,从原料采购到生产加工再到配餐服务,如何实现供应链的全流程的联通与协同?

随着自营店的迅速增加,如何降低人力成本同时提升服务质量?

智通科技凭借在智能化工厂的建设经验,2018年携手海底捞实现智慧厨房IKMS系统的建设,助力海底捞打造全球首家智慧餐厅。


解决方案


引入DPP产品,建设IKMS(智能厨房管理系统)连接厨房所有自动化设备、人工操作间,实时监控厨房整体的运行状态、库存状态等,实现智慧厨房信息化统一管理;

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实时获取智慧厨房各个环节的数据,进行多维度的分析,全面展现厨房的运作动态;

通过智能化自动配锅机,实现了私人定制,千人千味。配锅机可以对 原料、辅料、鲜料进行 高达0.5克 的精准化配置 ,实现顾客“加麻、加辣、少盐、少油”等一系列个性化需求。


海底捞


与客户点菜APP和配菜、上菜流程集成,可视化管理出菜进度,提高客户用餐体验。


实施效果

节约后厨近67%的人力成本,同时减少人员工作带来的随机性失误,确保食品安全;

提升店铺的运营能力,提高翻台率,店铺营业额提升3倍。


客户声音
  • “厨房的自动化和智能化的管理,可以把现场管理的风险降到最低,并且用科技保障了食品安全,直接节约后厨近67%的人力成本。理想状态下,整个过程仅2分钟就可完成。”
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